Especias para Callos

Si hay un guiso que huele a Madrid de verdad, ese son los callos. Y detrás de ese aroma inconfundible —ese toque de pimentón, el calor suave de la guindilla, el fondo del comino y el laurel— hay una mezcla de especias que lo cambia todo. Esta combinación tradicional española está pensada para que tus callos a la madrileña salgan con el sabor castizo de siempre, sin tener que buscar cada especia por separado.

Composición

• El pimentón aporta color rojo intenso y profundidad ahumada al guiso.
• El comino añade notas terrosas y cálidas, base de la casquería tradicional.
• El laurel perfuma el caldo durante la cocción lenta.
• La guindilla da ese punto picante suave que despierta el paladar sin quemar.
• Mezcla sin aditivos, sin conservantes: solo especias.

Cómo usarlo

• Callos a la madrileña: añade la mezcla al sofrito de cebolla y ajo antes de incorporar los callos y el chorizo.
• Funciona igual de bien en guisos de morro, pata y morros con garbanzos.
• Pruébala también en legumbres con casquería o potajes de invierno con mucho cuerpo.
• Una cucharadita por cada 500 g de casquería es un buen punto de partida; ajusta al gusto.

Conservación

Guarda la mezcla en un bote hermético, lejos de la luz directa y de la humedad. Así conservará todo su aroma durante meses.

La puedes conseguir a granel en Madrid, en nuestra tienda, llevándote solo la cantidad que necesitas: sin plásticos de más, sin especias cogiendo polvo en el fondo del armario, siempre fresca.