Espiral de Trigo Sarraceno (Ecológico)

El trigo sarraceno es uno de esos pseudocereales que, una vez lo pruebas, se queda en tu despensa para siempre. Esta espiral ecológica, de color amarronado característico y sabor intenso con notas a fruto seco, está elaborada de forma artesanal únicamente con harina integral de trigo sarraceno de cultivo 100% ecológico y agua, y secada a baja temperatura. Sin huevo, sin aditivos y sin ingredientes de origen animal: una pasta honesta, apta para veganos y para quienes evitan el gluten.

Beneficios y propiedades

• Sin gluten de forma natural: el trigo sarraceno, pese a su nombre, no es trigo ni contiene gluten.
• Rica en tiamina (vitamina B1), que participa en el metabolismo de los carbohidratos y en el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
• Alto contenido en proteínas y fibra, que favorece el tránsito intestinal y la saciedad.
• Baja en azúcares y sal, con hidratos de carbono complejos de absorción lenta.

Cómo usarlo

Cuécela 5-7 minutos en agua hirviendo con sal y escúrrela al dente. Su sabor rústico combina de lujo con setas salteadas y ajo, con pesto de nueces, o con verduras de temporada y un toque de salsa de soja al estilo de los soba japoneses (que también son de trigo sarraceno). En frío es espectacular: prueba una ensalada con aguacate, pepino, sésamo y vinagreta de lima. Si cocinas para alguien celiaco, es la alternativa perfecta a la pasta de siempre sin renunciar a textura ni sabor.

Conservación

Consérvala en un bote hermético de cristal, en un sitio fresco y seco, lejos de la luz. Aguanta meses en perfecto estado.

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