Estragón

El estragón es la hierba elegante de la cocina francesa: sutil, anisada, con un punto fresco que levanta salsas, aves y pescados sin esfuerzo. Es el alma de la salsa bearnesa y el compañero secreto del pollo asado de los buenos restaurantes. Tenerlo en tu despensa es como tener un as en la manga.

Composición

Como muchas hierbas aromáticas, permite condimentar de forma intensa con muy poca cantidad y menos sal.

Cómo usarlo

• Pollo al estragón: el clásico francés — nata, mostaza, estragón y un pollo dorado.
• Salsa bearnesa: imprescindible para acompañar carnes a la parrilla.
• Vinagretas: una pizca en la vinagreta transforma cualquier ensalada.
• Pescados blancos: espolvorea sobre merluza o lubina al horno en los últimos minutos.
• Huevos: revueltos o en tortilla, combina de maravilla.

Conservación

Guárdalo en un tarro de cristal hermético, lejos de la luz y de fuentes de calor. Las hierbas secas conservan su aroma mejor cuanto menos aire y luz reciban; en pequeñas cantidades siempre lo tendrás fresco.

Ven a comprarlo a granel en Madrid: sin envases de un solo uso, en la cantidad exacta que tu cocina necesita y con la frescura de un producto que se renueva constantemente. Pequeños cambios, gran diferencia.