Estragón

El estragon es la hierba elegante de la cocina francesa: sutil, anisada, con un punto fresco que levanta salsas, aves y pescados sin esfuerzo. Es el alma de la salsa bearnesa y el compañero secreto del pollo asado de los buenos restaurantes. Tenerlo en tu despensa es como tener un as en la manga.

Beneficios y propiedades

El estragon contiene compuestos antioxidantes y tradicionalmente se ha usado en infusión para favorecer la digestión y abrir el apetito. Como muchas hierbas aromáticas, permite condimentar de forma intensa con muy poca cantidad y menos sal.

Cómo usarlo

• Pollo al estragon: el clásico francés — nata, mostaza, estragon y un pollo dorado.
• Salsa bearnesa: imprescindible para acompañar carnes a la parrilla.
• Vinagretas: una pizca en la vinagreta transforma cualquier ensalada.
• Pescados blancos: espolvorea sobre merluza o lubina al horno en los últimos minutos.
• Huevos: revueltos o en tortilla, combina de maravilla.

Conservación

Guárdalo en un tarro de cristal hermético, lejos de la luz y de fuentes de calor. Las hierbas secas conservan su aroma mejor cuanto menos aire y luz reciban; en pequeñas cantidades siempre lo tendrás fresco.

Ven a comprarlo a granel en Madrid: sin envases de un solo uso, en la cantidad exacta que tu cocina necesita y con la frescura de un producto que se renueva constantemente. Pequeños cambios, gran diferencia.