Fideuá de tinta, gambas y setas

Negra, intensa y con todo el sabor del mar: esta fideuá de tinta, gambas y setas es de esos platos que impresionan en la mesa sin complicarte la vida en la cocina. La tinta de sepia tiñe el fideo de un negro elegante y le aporta ese gusto marino tan característico, mientras que las gambas y las setas redondean el conjunto con dulzor y profundidad.

Beneficios y propiedades

Elaborada sin conservantes, combina pasta de calidad con tinta de sepia natural, gamba y setas deshidratadas. La tinta de sepia aporta hierro y un sabor umami natural que hace innecesario cualquier aditivo. Las setas suman fibra y minerales. Un plato vistoso, sabroso y mucho más ligero de lo que parece.

Cómo usarlo

Dora un ajo laminado en aceite de oliva, añade la fideuá y cubre con fumet o agua caliente (proporción aproximada 2:1). Cuece 10-12 minutos a fuego medio hasta que el fideo quede meloso. El acompañamiento clásico e imbatible: una buena cucharada de alioli por encima y unas gotas de limón. Si tienes invitados, añade unas gambas frescas a la sartén y triunfas seguro.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético en un lugar fresco, seco y oscuro. Así conservará color, aroma y sabor durante meses.

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