Flor de Hibisco deshidratada

De un rojo profundo que tiñe el agua de rubí, la flor de hibisco deshidratada (Hibiscus sabdariffa) es uno de esos pequeños placeres que alegran la vista antes incluso de probarlos. Al deshidratarse, sus cálices concentran todo su sabor: ese punto ácido y afrutado, a medio camino entre el arándano y la frambuesa, que la hace tan refrescante e inconfundible. Conocida en América Latina como flor de Jamaica, es tan versátil en la cocina como bonita en el tarro.

Composición

Es naturalmente libre de cafeína y aporta ácidos orgánicos como el cítrico y el málico, responsables de su característico frescor ácido. Aporta además vitamina C de forma natural. Una flor humilde con muchísimo que ofrecer.

Cómo usarlo

• Como snack: a pequeños bocados, sola, para quienes disfrutan de su punto ácido.
• Sobre yogur, helado, muesli o porridge, para dar un toque frutal y color.
• Infusión caliente: una cucharadita por taza, agua recién hervida y 5-7 minutos de reposo.
• Agua de Jamaica fría: infusiona en frío varias horas, endulza al gusto y sirve con hielo y limón.
• En repostera, cócteles o incluso para aderezar un gin-tonic con un toque sofisticado.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético, en lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Su único enemigo real es la humedad: bien conservada, mantiene su color vivo y su acidez característica durante muchos meses.

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