Gelatina en Polvo

La gelatina en polvo es uno de esos básicos de despensa que abren un mundo de posibilidades dulces y saladas. Neutra y sin sabor, es la aliada perfecta para dar cuerpo a postres caseros, desde una panna cotta sedosa hasta gominolas hechas por ti, pasando por tartas frías que no necesitan horno.

Composición

La gelatina es esencialmente colágeno hidrolizado, una proteína de origen natural. Aporta proteínas y prácticamente nada de grasa, y permite preparar postres caseros más ligeros controlando tú el azúcar que añades, algo que las versiones industriales no te dejan hacer.

Cómo usarlo

• Hidratación básica: espolvorea sobre agua fría (unos 10 g por 500 ml de líquido a cuajar), deja esponjar 5 minutos y disuelve en el líquido caliente sin que hierva.
• Panna cotta y flanes fríos: textura profesional sin encender el horno.
• Gominolas caseras: con zumo de fruta natural y la cantidad de azúcar que tú decidas.
• Tartas de queso frías: el secreto de un corte limpio y firme.
• Áspics y gelatinas saladas: para presentaciones que sorprenden.

Conservación

Manténla en un tarro hermético en un lugar seco: la humedad es su único enemigo. Bien guardada dura muchísimo tiempo sin perder poder gelificante.

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