Laurel molido

El laurel molido es la versión más cómoda y eficiente de una de las hierbas más clásicas de nuestra cocina. Si alguna vez te has olvidado de retirar la hoja entera antes de servir, o te ha frustrado que el sabor no se integrara del todo, este formato es para ti. Aroma herbal, terroso y ligeramente amargo, que se disuelve perfectamente en el plato sin dejar rastro.

Beneficios y propiedades

El laurel es una hierba aromática con larga tradición en la cocina mediterránea. Tradicionalmente se usa para facilitar la digestión de legumbres y platos contundentes. En polvo, sus aceites esenciales se liberan de forma más uniforme, aportando mayor intensidad aromática que la hoja entera.

Cómo usarlo

• Guisos y estofados: añade media cucharadita junto con el sofrito inicial. Se integra sin necesidad de retirar nada al final.
• Legumbres: indispensable en lentejas, garbanzos y alubias. El laurel molido potencia el sabor y ayuda a hacerlas más digestivas.
• Adobos y marinados: mezcla con ajo, pimentón y vino para marinar carnes o pescados.
• Escabeches: un clásico en la conserva casera de pescado y verduras.
• Bouquet garni en polvo: mezcla con tomillo y perejil para un condimento rápido equivalente al bouquet garni tradicional.

Conservación

En un tarro hermético, lejos de la luz y el calor, conserva todo su aroma durante más de un año. Evita guardarlo cerca de los fogones, donde el vapor puede apelmazar el polvo.

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