Lenteja Pelada Amarilla

La lenteja pelada amarilla es la versión más amable de la lenteja castellana tradicional: al retirarle la piel queda una legumbre de color dorado, sabor neutro y delicado, y una textura que se funde en el paladar. Si buscas una legumbre fácil de digerir y rápida de cocinar, esta es tu aliada perfecta en la cocina diaria.

Beneficios y propiedades

Aunque al pelarla pierde parte de la fibra de la lenteja entera, conserva lo mejor de su perfil nutricional: alto contenido en hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y minerales, todo con muy bajo contenido en grasas. Precisamente por no tener piel resulta especialmente recomendable para personas con digestiones delicadas, niños y mayores, ya que provoca menos gases y se asimila con facilidad.

Cómo usarla

Su textura cremosa la hace ideal para cremas y sopas aterciopeladas: cuécela con zanahoria, comino y un chorrito de aceite de oliva y tendrás un plato reconfortante en menos de media hora. También funciona de maravilla en patés de legumbres tipo hummus, como relleno de verduras o acompañando albndigas en salsa. No necesita remojo previo y se cuece rápido: unos 15 minutos en cazuela o 25 en olla a presión. Un truco: añade cúrcuma y jengibre para un dahl de inspiración india delicioso.

Conservación

Consérvala en un bote hermético de cristal, en lugar fresco y seco, protegida de la luz. Mantendrá su calidad durante muchos meses.

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