Lenteja Pelada Amarilla

La lenteja pelada amarilla es la versión más amable de la lenteja castellana tradicional: al retirarle la piel queda una legumbre de color dorado, sabor neutro y delicado, y una textura que se funde en el paladar. Si buscas una legumbre fácil de digerir y rápida de cocinar, esta es tu aliada perfecta en la cocina diaria.

Composición

Aunque al pelarla pierde parte de la fibra de la lenteja entera, conserva lo mejor de su perfil nutricional: alto contenido en hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, vitaminas y minerales, todo con muy bajo contenido en grasas. Precisamente por no tener piel resulta especialmente recomendable para personas con digestiones delicadas, niños y mayores, ya que provoca menos gases y se asimila con facilidad.

Cómo usarla

Su textura cremosa la hace ideal para cremas y sopas aterciopeladas: cuécela con zanahoria, comino y un chorrito de aceite de oliva y tendrás un plato reconfortante en menos de media hora. También funciona de maravilla en patés de legumbres tipo hummus, como relleno de verduras o acompañando albndigas en salsa. No necesita remojo previo y se cuece rápido: unos 15 minutos en cazuela o 25 en olla a presión. Un truco: añade cúrcuma y jengibre para un dahl de inspiración india delicioso.

Conservación

Consérvala en un bote hermético de cristal, en lugar fresco y seco, protegida de la luz. Mantendrá su calidad durante muchos meses.

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