Mojo Picón

El mojo picón es Canarias en un bote. Ese sabor rojizo, intenso, con el picante justo del pimentón y la guindilla, el fondo de ajo y el toque cálido del comino: es la salsa que convierte unas papas arrugadas con sal gruesa en uno de los bocados más irresistibles de la gastronomía española. Esta mezcla seca recoge los ingredientes clásicos del mojo rojo canario para que tú lo prepares en casa con aceite y vinagre, tal como se ha hecho siempre.

Beneficios y propiedades

• El pimentón aporta color rojo intenso y profundidad ahumada o dulce (según variedad).
• La guindilla da el calor progresivo característico del mojo picón.
• El comino añade ese fondo cálido y terroso sin el que el mojo no sería mojo.
• El ajo en polvo integra el sabor de forma uniforme en toda la salsa.
• Sin conservantes ni aromas artificiales.

Cómo usarlo

• Mojo rojo tradicional: mezcla la especia con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, un poco de agua y sal hasta conseguir la consistencia deseada. Tritura o deja en pasta, al gusto.
• Imprescindible con papas arrugadas: cocidas con abundante sal gruesa y servidas con el mojo al lado.
• Para carnes a la brasa: unta el mojo durante los últimos minutos de cocción o sírvelo como salsa al lado.
• Delicioso también con pescados a la plancha, calamares o pulpo.

Conservación

La mezcla seca en bote hermético, lejos de la luz y humedad. Una vez preparado el mojo líquido, consérvalo en la nevera en tarro cerrado hasta una semana.

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