Orégano

Cerrar los ojos y oler orégano es transportarse al Mediterráneo: un campo seco bajo el sol de verano, una pizza recién salida del horno, una salsa de tomate que burbujea en la cazuela. Es una de las hierbas más aromáticas de nuestra tradición culinaria, con ese perfil intenso, ligeramente amargo y alcanforado que reconoces al instante.

Composición

Sus compuestos aromáticos más característicos, el carvacrol y el timol, son los responsables de ese aroma tan potente y de su capacidad para conservar los alimentos. También aporta vitaminas K y E, y una buena dosis de hierro y manganeso en comparación con otras hierbas secas.

Cómo usarlo

• Pizzas y pastas: el clásico que nunca falla; espolvorea al sacar del horno.
• Salsas de tomate: añade profundidad y cuerpo a cualquier salsa.
• Adobos y marinados: combinado con ajo, aceite y limón, es perfecto para carnes y verduras a la brasa.
• Vinagretas: una pizca en el aliño transforma una ensalada sencilla.

Para sacar el máximo partido a su aroma, añádelo al final de la cocción o directamente en el plato. El calor prolongado apaga sus aceites esenciales.

Conservación

Tarro hermético, lugar oscuro y seco. Aleja de los fogones para que el vapor no lo apelmace ni pierda fuerza aromática.

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