Pimienta Blanca Grano

La pimienta blanca en grano es la hermana elegante y discreta de la pimienta negra. Procede de la misma planta, pero los frutos se dejan madurar y se les retira la cáscara exterior, quedando solo el corazón de la baya. El resultado es un picante más limpio y directo, con menos notas resinosas, perfecto para platos delicados donde no quieres motitas oscuras a la vista.

Beneficios y propiedades

• Contiene piperina, el compuesto responsable de su picante y tradicionalmente asociado a favorecer la digestión.
• Fuente natural de antioxidantes y de minerales como hierro, calcio y magnesio.
• Sabor picante puro y limpio, sin los matices terrosos de la cáscara.
• En grano conserva su aroma mucho mejor que la versión molida.

Cómo usarlo

Es la pimienta de las salsas blancas: bechamel, velouté, salsa de queso o de nata para pasta. Imprescindible en el puré de patata, las cremas de verduras claras, los pescados al vapor y los huevos. Muele los granos justo antes de usarlos para liberar todo su aroma, o añade unos granos enteros a caldos y fondos. En la cocina china se usa muchísimo en sopas y marinados de cerdo y pollo.

Conservación

Guarda los granos en un bote hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. Enteros aguantan años sin perder fuerza; por eso te recomendamos molerla al momento.

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