Preparado de Caracoles

Los caracoles al ajillo o en salsa picante son uno de esos placeres de tapeo español que no tienen rival. Con este preparado de especias tienes en un solo bote todo lo necesario para conseguir ese sabor mediterráneo auténtico, concentrado y aromático, sin tener que medir especias una a una.

Beneficios y propiedades

Los caracoles son uno de los alimentos más proteicos con menos grasa: aportan una cantidad notable de proteínas de alta calidad e hierro con muy pocas calorías. El preparado en sí combina especias y hierbas que realzan el sabor natural del molusco y equilibran la intensidad del guiso. Una opción de proteína animal sostenible que lleva siglos en la mesa española.

Cómo usarlo

• Purga los caracoles durante 48 h con sal gruesa y lávalos bien.
• Prepara un sofrito de tomate, cebolla y pimiento rojo con aceite de oliva.
• Añade el preparado de especias al sofrito y rehoga 1-2 minutos.
• Incorpora los caracoles, un chorrito de vino blanco y cubre con agua o caldo.
• Cocción lenta a fuego bajo 30-40 minutos. Sirve bien caliente con pan de barra.

Conservación

Guarda el preparado en un tarro bien cerrado, en lugar fresco y seco. Conserva todo su aroma varios meses sin problema.

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