Quinoa Negra Ecológica

La quinoa negra es la variedad de grano más oscuro, algo más firme y crujiente que la blanca, con un sabor más intenso y terroso y un punto ligeramente dulce. Conserva el color al cocerse, así que da un contraste muy vistoso en bowls y ensaladas. Esta es de cultivo ecológico.

Composición

Como el resto de quinoas, es fuente de proteína completa, con los nueve aminoácidos esenciales, y de fibra, hierro, magnesio, fósforo y folatos. Su color oscuro se debe a pigmentos naturales de la cubierta del grano, y suele tener más polifenoles que la blanca. Es naturalmente sin gluten, pero al venderse a granel no podemos garantizar que esté libre de trazas: si eres celíaco o sensible al gluten, consúltanos antes de comprarla.

Cómo usarlo

• Cocción: enjuágala bien para quitar las saponinas y cuécela con el doble de agua unos 15-20 minutos; queda más firme que la blanca. Déjala reposar 5 minutos tapada.
• Bowls y ensaladas: resalta su color con mango, aguacate, granada o verduras asadas.
• Mezclada con quinoa blanca: cuécelas por separado y únelas al final, porque la negra tarda un poco más.
• Guarnición o relleno: con setas, calabaza o pimientos rellenos.

Conservación

En un bote hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro; cruda se mantiene bien durante muchos meses. Ya cocida, guárdala en la nevera y consúmela en 3-4 días.

Disponible a granel en Madrid, en la cantidad justa y sin envases de más, desde 100 g.