Quinoa Roja Ecológica

La quinoa roja es la prima de carácter de la quinoa blanca: granitos redondos y aplanados de un rojo ladrillo, con un sabor a fruto seco más marcado y un grano que aguanta mejor la cocción, así que queda suelto y con un punto crujiente. Es un pseudocereal andino que funciona igual de bien en una ensalada fría que en un guiso caliente. Esta es de agricultura ecológica.

Composición

Aporta proteína completa, con los nueve aminoácidos esenciales, y es fuente de fibra, hierro, magnesio, fósforo, manganeso y folatos (vitamina B9). Su color se debe a las betalaínas, pigmentos naturales del grano. Naturalmente no contiene gluten, aunque si eres celíaco conviene confirmar que el lote se ha procesado sin contaminación cruzada.

Cómo usarlo

• Cocción: enjuágala 1-2 minutos bajo agua fría para quitar la saponina, su recubrimiento amargo. Cuece 1 parte de quinoa en 2 de agua 15-18 minutos y deja reposar 5 tapada.
• Ensaladas y bowls: al mantener el grano, es la que mejor funciona fría, con aguacate, granada o verduras asadas.
• Guarnición: en lugar de arroz o cuscús, junto a setas o verduras salteadas.
• Hamburguesas vegetales: cocida y mezclada con legumbre triturada y especias.

Conservación

Cruda, en un bote hermético, en un sitio fresco, seco y sin luz directa. Cocida, en la nevera con tapa; consúmela en 3-4 días.

A granel te llevas 100 g para probarla o el kilo si ya cocinas con ella. La pesamos al momento en nuestra tienda de Madrid: pagas lo que usas y sin envases de más.