Raíz de Angélica

La raíz de angélica (Angelica archangelica) es una de las grandes nobles de la herbolaria europea, una planta majestuosa cuya raíz desprende un aroma cálido, dulce y ligeramente picante, con fondo terroso y balsámico. Tan apreciada en la cocina y la licorería como en la botica tradicional, esta raíz seca y troceada llega lista para tus infusiones, decocciones y preparados caseros.

Composición

La raíz de angélica es rica en aceites esenciales y compuestos amargos aromáticos que explican su uso tradicional. Es famosa además por ser uno de los botánicos clásicos de licores como el Chartreuse o el vermú. Por su potencia, úsala con moderación; si estás embarazada o tomas medicación, consulta antes con un profesional de la salud.

Cómo usarlo

• Decocción digestiva: una cucharadita de raíz troceada por taza, hierve a fuego suave 3 minutos y deja reposar 10. Mejora con miel.
• En cocina y licorería: aromatiza guisos de carne y pescado, o macera en alcohol para tus vermús y licores caseros.
• En blends de herbolario: combínala con menta o manzanilla en mezclas digestivas.
• Raíz confitada: tradicionalmente se confita para repostería fina, igual que se hace con el tallo.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético, en lugar seco, fresco y protegido de la luz. La raíz seca bien conservada mantiene su aroma y propiedades durante muchos meses.

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