Ras al Hanout

Su nombre en árabe significa literalmente «lo mejor de la tienda» y esa es exactamente la promesa que cumple: una mezcla de más de veinte especias seleccionadas —comino, cúrcuma, canela, jengibre, cardamomo, pimienta, nuez moscada, clavo, cilantro en grano y muchas más— que se funden en un aroma cálido, complejo y absolutamente irresistible. Es el alma de la cocina marroquí.

Composición

La cúrcuma aporta curcumina, el jengibre gingerol, y la canela su característico aceite esencial de cinamaldehído. En conjunto, es una de las mezclas más aromáticas y nutritivamente interesantes de la gastronomía mundial.

Cómo usarlo

• Tajín: la base perfecta para cualquier estofado marroquí con cordero, pollo o verduras.
• Cuscús: mezclado con la mantequilla o el aceite del cuscús, transforma por completo el plato.
• Verduras asadas: espolvorea sobre calabaza, zanahoria o berenjena antes de hornear.
• Arroces y quinoa: una cucharadita en el sofrito inicial llena el plato de color y profundidad.
• Marinados: con aceite de oliva y limón, ideal para pollo o cordero a la parrilla.

Conservación

Tarro hermético, alejado de la luz directa y el calor. Así conserva toda su complejidad aromática durante meses.

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