Risotto de Algas

Si te apetece un viaje del Mediterráneo al mar de Japón sin salir de tu cocina, este risotto de algas es tu billete. Partimos de arroz carnaroli —el rey de los risottos por su capacidad de absorber sabor sin perder la textura— y lo combinamos con alga wakame, cebolla, zanahoria, pimiento verde y puerro deshidratados. Sin colorantes, sin conservantes y sin sal añadida: el sabor lo ponen los ingredientes, no los aditivos.

Beneficios y propiedades

Este preparado es una opción muy completa para dietas veganas y vegetarianas. El arroz carnaroli aporta energía de absorción lenta, mientras que el alga wakame destaca por su contenido en yodo, calcio, hierro y vitaminas del grupo B. Las verduras deshidratadas conservan buena parte de su fibra y minerales, y al no llevar sal añadida, tú decides el punto exacto de sazón.

Cómo usarlo

Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en un cazo, sofríe el preparado un minuto y añade un chorrito de vino blanco hasta que evapore. Incorpora agua caliente poco a poco (algo más del doble del volumen de risotto) removiendo durante 20-25 minutos. Al final, fuera del fuego, un poco de mantequilla (o aceite de oliva si lo quieres vegano) y unas lascas de parmesano o levadura nutricional. Queda espectacular con unos langostinos salteados o tal cual, con un toque de limón.

Conservación

Guárdalo en un tarro hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz. Bien cerrado conserva todo su aroma durante meses.

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