Risotto de Boletus y Shiitake

Pocas combinaciones huelen tanto a bosque como la de boletus y shiitake. Este preparado une arroz de categoría extra con dos de las setas más apreciadas de la cocina europea y asiática, más un toque de ajo y perejil deshidratados. Sin colorantes, sin conservantes y sin sal añadida: solo ingredientes de verdad que liberan todo su aroma al cocinarse.

Beneficios y propiedades

Es un plato muy completo para dietas veganas. Las setas shiitake y los boletus aportan fibra, proteína vegetal y vitaminas del grupo B y D, además de minerales como potasio, fósforo y zinc. El arroz aporta energía de liberación gradual, y al no llevar sal añadida controlas tú el punto de sazón. Un plato reconfortante sin grasas añadidas ni colesterol.

Cómo usarlo

Sofríe el preparado un minuto en aceite de oliva, añade un chorrito de vino blanco y deja evaporar. Ve incorporando agua o caldo de verduras caliente poco a poco (algo más del doble del volumen del risotto), removiendo durante 20-25 minutos. Remata fuera del fuego con mantequilla y parmesano, o con aceite de oliva virgen extra si lo prefieres vegano. Un huevo poché por encima lo convierte en un plato de restaurante.

Conservación

En tarro hermético, en lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. Así las setas deshidratadas mantienen intacto su aroma durante meses.

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