Sazonador Tagine

El tagine (o tajín) es el guiso lento del Magreb que toma su nombre de la cazuela de barro con tapa cónica en la que se cocina. Su sabor cálido, especiado y suavemente dulce viene de especias como el comino, el cilantro, el jengibre, la cúrcuma y la canela; este sazonador reúne ese perfil en una mezcla lista para carnes, verduras y legumbres.

Composición

Mezcla de especias de estilo magrebí. Suele llevar comino, cilantro, jengibre, cúrcuma, canela, pimentón y pimienta negra, y puede incorporar sal; la lista exacta de ingredientes está pendiente de confirmar con el proveedor. El comino y el cilantro se han usado tradicionalmente para acompañar las comidas copiosas. Si tienes alguna alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.

Cómo usarlo

• Tagine clásico: sofríe cebolla y ajo, añade 1-2 cucharaditas por cada 500 g de pollo o cordero y deja que se tuesten unos segundos; cubre con caldo y cuece a fuego lento con aceitunas o limón confitado. Prueba antes de salar.
• Verduras y legumbres: calabaza, zanahoria, berenjena o garbanzos guisados, con unas pasas o albaricoques secos para el contraste dulce.
• Marinado rápido: mézclalo con aceite de oliva, limón y yogur para brochetas de pollo o pavo.

Conservación

Guárdalo en un tarro hermético, en un lugar fresco y seco, sin luz directa. Como toda mezcla molida, va perdiendo aroma con los meses: mejor comprar poco y reponer.

Cómpralo a granel en Madrid: la cantidad que vayas a gastar en tus guisos, sin envases de más y con la mezcla siempre aromática.