Semillas de Chía

Pequeñas, pero con una capacidad nutritiva sorprendente. Las semillas de chía tienen origen mesoamericano —eran un alimento básico de los mayas y aztecas— y hoy siguen ganando su lugar en cocinas de todo el mundo por algo muy concreto: funcionan, y son fáciles de usar.

Beneficios y propiedades

• Rica fuente de omega-3 (ALA), el ácido graso esencial de origen vegetal.
• Alta en fibra soluble: al hidratarse, forman un gel que puede ayudar a regular el tránsito intestinal y a mantener la sensación de saciedad.
• Aportan calcio en cantidades notables para ser una semilla, y también proteína vegetal.
• Contribuyen a mantener niveles de energía estables gracias a su combinación de fibra y proteína.

Cómo usarlo

• Pudding de chía: mezcla 1 parte de semillas con 4 de bebida vegetal, agita bien y deja reposar toda la noche en la nevera. Por la mañana, tendrás un desayuno cremoso. Añade fruta, canela o cacao al gusto.
• Para espesar mermeladas caseras sin pectina: añade una cucharada al final de la cocción.
• Como sustituto del huevo: 1 cucharada de chía + 3 de agua, reposo 10 min.
• Topping directo sobre yogur, bowl de frutas o tostadas.

Conservación

Guarda en un bote hermético en lugar fresco. Tienen una larga vida útil (hasta 2 años bien almacenadas) gracias a sus antioxidantes naturales.

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