Ají Argentino Picante

Si has probado un buen choripán en Buenos Aires, ya conoces este sabor. El ají argentino picante es el condimento que da carácter a la parrilla argentina: un picante medido, con un fondo ligeramente ahumado, que realza la carne sin taparla. Es el secreto de muchos chimichurris caseros que no se cuentan a cualquiera.

Beneficios y propiedades

Como todos los pimientos picantes, contiene capsaicina, el compuesto responsable del picor, que tradicionalmente se asocia a un efecto estimulante del metabolismo. Aporta además antioxidantes naturales propios del pimiento. Una pizca da mucho sabor con muy pocas calorías, lo que lo convierte en un gran aliado para sazonar sin recurrir a salsas pesadas.

Cómo usarlo

Su sitio natural es el chimichurri: mézclalo con orégano, ajo picado, perejil, vinagre y un buen aceite de oliva, deja reposar unas horas y acompaña carnes a la brasa. También levanta empanadas criollas, guisos de lentejas, salsas de tomate y marinados de pollo. Empieza con poco —media cucharadita— y ajusta: pica con elegancia, pero pica.

Conservación

Tarro hermético, lugar fresco y seco, lejos de la luz. Así mantiene el picor y el aroma ahumado en plena forma durante meses.

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