Albahaca

Cerrar los ojos y oler albahaca seca es transportarse directamente al Mediterráneo: a terrazas con tiestos de hierbas, a salsas de tomate que burbujean despacio, a veranos. Esta hierba aromática, dulce con un ligero toque picante, es uno de los pilares de la cocina italiana y mediterránea, y en su versión seca mantiene todo su carácter.

Beneficios y propiedades

• Buena fuente de vitamina K, que contribuye a la coagulación normal de la sangre.
• Aporta hierro, necesario para el transporte normal de oxígeno en la sangre.
• Contiene calcio, mineral que contribuye al mantenimiento de huesos y dientes.
• Rica en aceites esenciales con propiedades aromáticas; tradicionalmente se usa en infusiones para favorecer la digestión.

Cómo usarlo

El pesto es su obra maestra: tritura albahaca seca rehidratada brevemente, con piñones, parmesano, ajo y aceite de oliva virgen extra. También es imprescindible en la salsa de tomate clásica: añádela al final, fuera del fuego, para que no pierda su aroma. Sobre pizza margarita, espolvoreada recién sacada del horno, es un estándar que nunca falla. Prueba también en ensalada caprese, en vinagretas para ensaladas de verano o en aceites aromatizados caseros. Combina genial con tomate, mozarela, limón y berenjena asada.

Conservación

Bote hermético, en lugar fresco, seco y sin luz solar directa. Así conserva su color verde y su aroma característico durante mucho más tiempo.

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