Arroz Konjac

El arroz konjac tiene el aspecto del arroz de toda la vida, pero juega en otra categoría. Elaborado a partir de la raíz de konjac (Amorphophallus konjac), una planta originaria de Asia, este «arroz» es prácticamente libre de calorías y carbohidratos. Si buscas mantener la forma de tus platos favoritos sin renunciar a nada, el konjac es tu aliado.

Beneficios y propiedades

Su componente principal es el glucomanano, una fibra soluble de alta viscosidad que absorbe gran cantidad de agua y contribuye a la sensación de saciedad. Al ser muy bajo en calorías (~10 kcal por 100g) y casi sin carbohidratos, es especialmente popular en dietas keto, bajas en carbohidratos y planes de control de peso. Apto para celíacos, veganos y diabéticos. Tradicionalmente se usa en la cocina japonesa en platos como el shirataki.

Cómo usarlo

• Enjuagar bien: al abrir el envase, enjuaga el arroz bajo agua fría durante al menos 1-2 minutos para eliminar el olor característico al glucomanano.
• Saltear: en sartén a fuego medio-alto sin agua para que pierda humedad y tome textura más firme y agradable.
• Sustituye el arroz: úsalo en woks, bowls, curry asiático o como base de cualquier guiso con salsa.
• Arroz con leche ligero: cocina a fuego lento con leche vegetal, canela y edulcorante natural.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en la nevera una vez abierto y consúmelo en 2-3 días. El producto sin abrir aguanta varios meses en lugar fresco y oscuro.

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