Arroz Konjac

El arroz konjac tiene el aspecto del arroz de toda la vida, pero juega en otra categoría. Elaborado a partir de la raíz de konjac (Amorphophallus konjac), una planta originaria de Asia, este «arroz» tiene unas 8 kcal y 3 g de hidratos de carbono por cada 100 g (valores orientativos).

Composición

Se elabora con la raíz de konjac, cuya fibra principal es el glucomanano. El proveedor no nos ha facilitado la lista completa de ingredientes: si la necesitas, pregúntanos. Apto para celíacos y veganos. Tradicionalmente se usa en la cocina japonesa en platos como el shirataki.

Cómo usarlo

• Enjuagar bien: al abrir el envase, enjuaga el arroz bajo agua fría durante al menos 1-2 minutos para eliminar el olor característico al glucomanano.
• Saltear: en sartén a fuego medio-alto sin agua para que pierda humedad y tome textura más firme y agradable.
• Sustituye el arroz: úsalo en woks, bowls, curry asiático o como base de cualquier guiso con salsa.
• Arroz con leche: cocina a fuego lento con leche vegetal, canela y edulcorante natural.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en la nevera una vez abierto y consúmelo en 2-3 días. El producto sin abrir aguanta varios meses en lugar fresco y oscuro.

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