Bocado de Proteína Vegetal

Los bocados de proteína vegetal son trozos grandes de soja texturizada, la versión hermítica de la proteína vegetal fina. Una vez hidratados, tienen una textura carnosa y firme que se presta a guisos, estofados y platos con mucho carácter. Si alguna vez dudaste de que la cocina vegetal puede ser contundente y satisfactoria, este ingrediente te va a convencer.

Beneficios y propiedades

Los bocados de proteína vegetal de soja texturizada son ricos en proteína vegetal de alto valor biológico, con un perfil de aminoácidos completo. Aportan fibra dietética, hierro y calcio, con un contenido en grasa muy reducido. Son una alternativa eficiente y sostenible a la proteína animal, con una huella de carbono significativamente menor.

Cómo usarlo

• Hidratación correcta: sumerge los trozos en caldo caliente sazonado durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Escurre bien y exprime el exceso de líquido antes de cocinar para que absorban mejor los sabores del plato.
• Guisos y estofados: úsalos como base en guisos de verduras, calderetas o estofados con pimentón, tomate y patata. Se impregnan del caldo y cogen una textura muy similar a la carne guisada.
• “Pollo” vegetal al ajillo: hidrata, escurre y saltea con ajo, pimentón, aceite de oliva y perejil. Sencillo, rápido y sorprendentemente rico.
• Brochetas a la plancha: alterna trozos con verduras en brochetas y cocina a la plancha o en barbacoa. Marinar antes en salsa de soja, limón y ajo marca la diferencia.

Conservación

Guárdalos en un recipiente hermético en lugar fresco, seco y sin exposición directa a la luz. En seco se conservan muchos meses sin problema. Una vez hidratados, consúmelos en 48 horas manteniéndolos en la nevera.

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