Bulgur

El bulgur (también conocido como burghul) es uno de esos cereales que, una vez lo pruebas, no falta en tu despensa. Se elabora con trigo precocido, deshidratado y ligeramente molido, una técnica milenaria de Oriente Medio que da como resultado un grano dorado, ligero y con un sutil sabor a nuez. Es la base del tabulé y de infinidad de platos de la cocina libanesa y turca.

Beneficios y propiedades

• Buena fuente de proteínas vegetales y de minerales como hierro, fósforo, calcio y niacina.
• Aporta vitaminas del grupo B y ácido fólico.
• Rico en fibra, que contribuye al tránsito intestinal normal y aporta saciedad.
• Al estar precocido, tiene una cocción muy rápida: cena saludable en poco más de 10 minutos.

Contiene gluten, como todo derivado del trigo.

Cómo usarlo

Cuécelo en el doble de volumen de agua con sal durante 10-12 minutos, o simplemente hidrátalo con agua hirviendo y déjalo reposar tapado. Es la estrella del tabulé: mézclalo en frío con tomate, pepino, mucho perejil, hierbabuena, limón y aceite de oliva. También funciona como guarnición en lugar del arroz, en ensaladas templadas con verduras asadas, en rellenos de pimientos o como base de bowls con legumbres y hummus.

Conservación

Guárdalo en un tarro hermético, en un lugar fresco y seco. Bien almacenado se conserva en perfecto estado durante meses.

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