Frijol Negro

Pequeño, esférico y de un negro mate brillante: el frijol negro tiene una identidad visual tan fuerte como su sabor. Al cocerse, libera un caldo oscuro, denso y sorprendentemente sabroso que es la base de algunos de los platos más icónicos de la cocina latinoamericana. Si alguna vez has probado una buena feijoada brasileña o unos frijoles negros cubanos bien hechos, sabes de qué estamos hablando.

Beneficios y propiedades

El frijol negro destaca nutricionalmente por su alto contenido en proteína vegetal, ideal para dietas veganas y vegetarianas. Aporta fibra dietética que favorece el tránsito intestinal, ácido fólico y vitamina B1, además de minerales como potasio, magnesio y calcio. Su color negro intenso se debe a las antocianinas, compuestos antioxidantes presentes de forma natural en la piel del grano. Sin colesterol y muy bajo en grasas.

Cómo usarlo

Pon los frijoles en remojo 12-16 horas con agua fría. Escurre, añade agua nueva y cocina. En olla a presión: 25-40 minutos. En cazuela: entre 1 hora y 1 hora 35 minutos a fuego lento. Son la base perfecta para frijoles con arroz, feijoada con embutidos, tacos y burritos, o simplemente en una sopa contundente. El caldo que sueltan durante la cocción es tan bueno que merece protagonismo propio.

Conservación

Guárdalos en un bote hermético en lugar fresco, seco y oscuro. Así conservan su color, aroma y propiedades durante meses.

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