Garam Masala

El garam masala es el corazón aromático de la cocina india: una mezcla cálida y envolvente de especias tostadas —canela, cardamomo, comino, cilantro, clavo y pimienta, entre otras— que se añade al final de la cocción para coronar el plato con su aroma. Su nombre significa literalmente “mezcla caliente”, y no por el picante, sino por esa calidez que deja en el paladar.

Composición

Mezcla de especias molidas. El proveedor no nos ha facilitado la lista exacta de especias ni sus proporciones; la receta tradicional del garam masala suele llevar canela, cardamomo, comino, cilantro, clavo y pimienta. Si tienes alguna alergia o intolerancia, consúltanos antes de comprar.

Cómo usarlo

• Curris: añade una cucharadita al final de la cocción de cualquier curry de pollo, cordero o verduras para un aroma fresco e intenso.
• Lentejas (dal): el toque final imprescindible de un buen dal casero.
• Verduras asadas: coliflor o garbanzos al horno con aceite y garam masala son pura adicción.
• Arroz basmati: una pizca al cocer el arroz lo perfuma por completo.

Conservación

En bote hermético, lejos de la luz y el calor. Al ser una mezcla de especias molidas, gana mucho comprándola en pequeñas cantidades y renovándola a menudo: el aroma es su tesoro.

Cómprala a granel en Madrid y descubre la diferencia de una mezcla fresca: sin plásticos, la cantidad justa y todo el aroma de la India en tu despensa. Cocina con conciencia, disfruta sin límites.