Guisante Amarillo pelado y partido

El guisante amarillo pelado y partido es uno de esos ingredientes que transforma una cocina sencilla en algo realmente reconfortante. Al estar deshollejado y cortado en mitades, su cocción es rápida y se deshace de forma natural creando una textura densa y cremosa sin necesidad de batidora. Es el secreto detrás del dhal indio, de las sopas nubosas del norte de Europa y de los mejores purés de invierno.

Beneficios y propiedades

Es una legumbre muy completa: aporta proteína vegetal de calidad, fibra dietética, hidratos de carbono complejos de liberación lenta y es naturalmente libre de colesterol. Su perfil nutricional lo hace especialmente interesante en dietas vegetarianas y veganas como fuente de aminoácidos esenciales y energía sostenida.

Cómo usarlo

Al estar pelado y partido, no necesita remojo obligatorio —aunque un remojo corto de 1-2 horas puede acelerar la cocción todavía más. Cócelo directamente en agua o caldo durante 30-45 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Se deshace solo creando una crema espesa ideal para dhal de guisantes con cúrcúma y comino, sopas nube al estilo nórdico con un chorrito de aceite al final, o purés y cremas sazonadas al gusto. Admite especias intensas y hierbas aromáticas sin perder su suavidad característica.

Conservación

En un bote hermético, en lugar fresco, seco y sin luz directa, se conserva perfectamente durante meses.

Lo tenemos disponible a granel en Madrid en nuestra tienda, sin envoltorios de plástico y en la cantidad que necesites. Un ingrediente verstil, nutritivo y muy económico que merece un hueco fijo en tu despensa.