Laurel en hojas

Pocas cosas huelen tanto a cocina de casa como un guiso con laurel. Nuestras hojas de laurel secas, enteras y de un verde profundo, liberan poco a poco ese aroma herbal y ligeramente balsámico que da fondo y profundidad a sopas, legumbres y estofados. Un imprescindible de la despensa mediterránea.

Beneficios y propiedades

El laurel contiene aceites esenciales como el cineol, responsables de su aroma característico. Tradicionalmente se ha usado en infusión para acompañar digestiones pesadas, y en la cocina permite realzar el sabor de los platos reduciendo la necesidad de sal. Hojas secadas con cuidado para conservar intacto su perfume.

Cómo usarlo

• Guisos y legumbres: añade 1-2 hojas al inicio de la cocción de lentejas, cocidos y estofados; retíralas antes de servir.
• Escabeches y adobos: esencial en escabeches de pollo, mejillones o caballa.
• Arroces y salsas: una hoja en el sofrito de un arroz o en una salsa de tomate marca la diferencia.
• Bouquet garni: átalo con tomillo y perejil para aromatizar caldos como en la cocina francesa.

Conservación

Guarda las hojas en un bote hermético, al abrigo de la luz. Conservan su aroma alrededor de un año; si al frotarlas apenas huelen, toca renovarlas.

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