Proteína Vegetal Fina

La proteína vegetal fina es soja texturizada molida muy finamente, y es probablemente el ingrediente más práctico que puedes tener en tu despensa si cocinas sin carne. Su textura se integra en salsas y rellenos de forma tan natural que quien no sabe que está ahí no lo nota. Es el aliado invisible de la cocina vegetal de todos los días.

Beneficios y propiedades

La proteína vegetal fina es alta en proteína vegetal completa y baja en grasa comparada con la carne picada. Aporta también fibra dietética, hierro y calcio. Al ser de soja, es una fuente muy eficiente: por cada 100 g de producto seco obtienes una cantidad de proteína comparable a muchos alimentos de origen animal, con una huella ecológica muy inferior.

Cómo usarlo

• Hidratación básica: pon la proteína fina en un bol y cúbrela con agua o caldo caliente. Deja reposar 10 minutos, escurre bien el exceso de líquido y ya está lista para cocinar.
• Boloñesa vegetal: sofríe cebolla, ajo y zanahoria, añade la proteína hidratada, tomate triturado, sal y hierbas. Cuece 20 minutos y tendrás una salsa para pasta, lasaña o canelones.
• Rellenos: úsala como base para rellenos de empanadillas, pimientos asados, berenjenas o calabacines.
• Hamburguesas veggies: mezcla la proteína hidratada con pan rallado, especias y forma hamburguesas que se cocinan en sartén o al horno.

Conservación

Guárdala en un tarro o recipiente hermético en un lugar fresco y seco, alejado de la luz. En estas condiciones se conserva durante muchos meses sin perder propiedades. Una vez hidratada, consúmela en 2-3 días guardada en la nevera.

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