Proteína Vegetal Fina

La proteína vegetal fina es soja texturizada molida muy finamente, y es probablemente el ingrediente más práctico que puedes tener en tu despensa si cocinas sin carne. Su textura se integra en salsas y rellenos de forma tan natural que quien no sabe que está ahí no lo nota. Es el aliado invisible de la cocina vegetal de todos los días.

Composición

La proteína vegetal fina es alta en proteína vegetal completa y baja en grasa comparada con la carne picada. Aporta también fibra dietética, hierro y calcio. Al ser de soja, es una fuente muy eficiente: por cada 100 g de producto seco obtienes una cantidad de proteína comparable a muchos alimentos de origen animal, con una huella ecológica muy inferior.

Cómo usarlo

• Hidratación básica: pon la proteína fina en un bol y cúbrela con agua o caldo caliente. Deja reposar 10 minutos, escurre bien el exceso de líquido y ya está lista para cocinar.
• Boloñesa vegetal: sofríe cebolla, ajo y zanahoria, añade la proteína hidratada, tomate triturado, sal y hierbas. Cuece 20 minutos y tendrás una salsa para pasta, lasaña o canelones.
• Rellenos: úsala como base para rellenos de empanadillas, pimientos asados, berenjenas o calabacines.
• Hamburguesas veggies: mezcla la proteína hidratada con pan rallado, especias y forma hamburguesas que se cocinan en sartén o al horno.

Conservación

Guárdala en un tarro o recipiente hermético en un lugar fresco y seco, alejado de la luz. En estas condiciones se conserva durante muchos meses sin perder propiedades. Una vez hidratada, consúmela en 2-3 días guardada en la nevera.

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