Soja Texturizada en Filetes

La soja texturizada en filetes es proteína de soja cocinada a presión y extruida hasta conseguir una textura fibrosa y esponjosa que recuerda a la de la carne. Llega en piezas planas y alargadas, de color beige, muy ligeras en seco: al hidratarlas absorben líquido, ganan volumen y quedan tiernas y jugosas.

Composición

Es proteína de soja texturizada, obtenida de harina de soja desgrasada. Aporta unos 50 g de proteína vegetal por cada 100 g en seco, es rica en fibra y casi no tiene grasa; además es fuente de hierro, magnesio, potasio y folatos. Contiene soja: no apta para personas alérgicas a la soja.

Cómo usarlo

• Hidratación: cúbrelos con caldo o agua muy caliente durante 15-20 minutos, escúrrelos y exprímelos bien antes de cocinarlos. No se toman en seco.
• Empanados: pásalos por harina, bebida vegetal y pan rallado, y fríelos o hornéalos hasta que se doren.
• Plancha y adobos: déjalos macerar con ajo, pimentón y un chorrito de salsa de soja, y márcalos en una sartén bien caliente.
• Guisos y salteados: cortados en tiras, quedan muy bien en fajitas, en un estofado de verduras o en un curry.

Conservación

En un bote hermético, en un lugar fresco y seco, protegidos de la luz y de la humedad. Una vez hidratados, guárdalos en la nevera y consúmelos en 2 o 3 días.

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