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Preguntas frecuentes
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¿Las harinas a granel llevan aditivos o conservantes?
R
No. Las harinas que vendemos son puras, sin nada añadido. Por eso es importante conservarlas bien en casa: bote hermético, lugar fresco y sin luz. Al no tener conservantes, el sabor es más limpio y el resultado en la cocina lo nota cualquiera que hornee con regularidad.
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¿Tenéis harinas sin gluten para personas celíacas?
R
Sí, tenemos varias: harina de arroz, de maíz, de garbanzo, de trigo sarraceno y alguna más según temporada. Sin embargo, al ser una tienda a granel, no podemos garantizar ausencia total de trazas de gluten. Si eres celíaco severo, consúltanos antes de comprar para valorar juntos el riesgo.
P
¿Merece la pena comprar cereales a granel si solo los uso de vez en cuando?
R
Precisamente por eso tiene más sentido comprarlo a granel: llevas solo lo que vas a usar en las próximas semanas, sin desperdiciar. Además, puedes probar cereales que nunca comprarías en formato grande, como el mijo, la espelta o el trigo sarraceno, con una pequeña cantidad.
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¿Qué harina es mejor para hacer pan en casa?
R
Para pan blanco clásico, harina de fuerza (W>250) con buen gluten. Para pan rústico, mezcla harina panificable con un 20-30% de integral o espelta. Para masa madre y panes artesanos, espelta o trigo de fuerza ecológico dan resultados espectaculares. Pregúntanos según el pan que quieras hacer.
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¿La avena en copos lleva gluten?
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La avena pura no contiene gluten, pero en cultivo y procesado suele contaminarse con trigo. Si eres celíaco busca avena certificada sin gluten. La nuestra es avena convencional y puede tener trazas; tenemos opciones específicas sin gluten bajo pedido.
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¿Puedo sustituir harina de trigo por harina integral en cualquier receta?
R
No directamente. La harina integral absorbe más líquido y da masas más densas. Para sustituir 100% en repostería, aumenta el líquido entre un 10 y un 15%. En pan funciona mejor mezclar 50/50 con harina blanca para conseguir esponjosidad sin perder fibra.
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¿Cuánto tiempo se conserva la harina abierta?
R
Las harinas blancas refinadas duran 6-8 meses bien cerradas. Las integrales y de cereales como espelta o sarraceno duran menos — 2 a 3 meses — porque conservan los aceites del germen. Conserva en la nevera si vives en un piso muy cálido para alargar su vida.