Arroz Jazmín (Jasmine)

Procedente de las montañas de Tailandia, donde era un manjar reservado a los nobles de Siam, el arroz jazmín —también llamado arroz thai u hom mali— enamora por su perfume. Su grano largo y cristalino concentra una cantidad extraordinaria de acetilpirrolina, que le regala ese aroma floral inconfundible con notas de jazmín, nueces y hasta palomitas de maíz recién hechas.

Beneficios y propiedades

• Contiene fibra insoluble, que favorece el tránsito intestinal y la digestión.
• Aporta vitaminas y minerales que contribuyen al cuidado de la piel.
• Alimento bajo en grasa y naturalmente sin gluten.
• Sus hidratos de carbono proporcionan energía rápida para afrontar el día.

Cómo usarlo

Es la base de la gastronomía tailandesa: acompaña currys verdes y rojos, salteados al wok, sopas y platos típicos de Singapur. Su textura compacta y su punto dulce lo hacen también delicioso cocinado al vapor (aunque no es adecuado para freír). Lávalo antes para retirar el exceso de almídon, añade la sal al agua y cuécelo con dos partes de agua por una de arroz, unos 18-20 minutos. El aroma que llenará tu cocina ya es media receta.

Conservación

Consérvalo en un tarro hermético, en lugar fresco, seco y alejado de la luz para proteger su delicado aroma. Así se mantiene en plena forma durante meses.

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