Azúcar Mascabado

El azúcar mascabado es un azúcar de caña integral, sin refinar, de color marrón oscuro y textura ligeramente húmeda. Conserva la melaza natural de la caña, lo que le da un sabor profundo, con notas a regaliz y caramelo, mucho más aromático que el azúcar blanco. Un endulzante con carácter para quienes buscan sabor además de dulzor.

Composición

Al no estar refinado, mantiene parte de los minerales naturales de la caña, como hierro, calcio, magnesio y potasio, además de su melaza característica. Endulza igual que el azúcar común pero aporta más matices de sabor. Como cualquier azúcar, se recomienda un consumo moderado dentro de una dieta equilibrada.

Cómo usarlo

• En repostería, para bizcochos y galletas con un sabor más profundo.
• En café, té o infusiones.
• Para caramelizar frutas o elaborar salsas.
• Espolvoreado sobre porridge, tostadas o yogur.
• En adobos y marinados agridulces.

Conservación

Guárdalo en un recipiente hermético, en lugar fresco y seco. Si se endurece por la humedad, un truco casero es meter un trozo de pan o piel de naranja para que recupere su textura.

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