Canela Ceylán

La canela de Ceillán es la “canela verdadera”: la corteza interna del Cinnamomum verum de Sri Lanka, de capas finas y quebradizas, con un aroma delicado, dulce y ligeramente cítrico. Nada que ver con variedades más bastas: esta es la canela que eligen reposteros y amantes del té.

Beneficios y propiedades

La canela de Ceillán es apreciada por su contenido naturalmente bajo en cumarina frente a otras variedades, lo que la hace ideal para el consumo habitual. Tradicionalmente se usa para acompañar la digestión y es rica en compuestos antioxidantes como el cinamaldehído, responsable de su aroma característico. Además aporta manganeso, calcio y hierro.

Cómo usarla

• Repostería fina: arroz con leche, torrijas, bizcochos y galletas donde la canela es protagonista.
• Infusiones: hierve una rama 5-10 minutos, sola o con jengibre y miel.
• Desayunos: molida sobre porridge, yogur, fruta asada o café.
• Platos salados: imprescindible en tagines, currys y guisos de inspiración árabe.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético lejos de la luz y el calor. En rama conserva su aroma más de un año; molida, procura consumirla en unos meses para disfrutarla plena.

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