Flor de Sal

La flor de sal es el caviar de las sales: cristales finos y delicados que se forman en la superficie de las salinas y se recogen a mano, uno de los procesos más artesanales que existen en el mundo de la sal. Su textura crujiente y ligeramente húmeda y su sabor suave, sin amargor, la convierten en la sal de acabado favorita de los grandes chefs.

Beneficios y propiedades

Al recogerse de forma natural y no someterse a refinado, conserva minerales y oligoelementos presentes en el agua de mar, como magnesio, calcio y potasio. Su estructura cristalina hace que se perciba el punto de sal de forma más intensa con menos cantidad, lo que ayuda a sazonar de manera más moderada sin renunciar al sabor.

Cómo usarlo

La flor de sal nunca se cocina: se añade siempre al final, justo antes de servir, para que sus cristales crujan en la boca. Es espectacular sobre un tomate de temporada con buen aceite de oliva, sobre carnes y pescados a la plancha, huevos fritos, verduras asadas o un aguacate maduro. En repostería, una pizca sobre brownies, galletas o caramelo salado marca la diferencia entre un postre bueno y uno inolvidable.

Conservación

Guárdala en un recipiente hermético, en lugar seco. Es normal que mantenga cierta humedad natural: forma parte de su encanto y no afecta a su calidad.

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