Garbanzo Lechoso Gordo Extra

Si buscas un garbanzo que llene el plato, este es el tuyo. El Garbanzo Lechoso Gordo Extra es la versión más grande del clásico garbanzo lechoso: un garbanzo mejicano extra grueso, de forma redondeada y color muy claro, casi blanco. Su piel fina y su textura cremosa tras la cocción lo convierten en el favorito de quienes preparan cocidos de los de verdad, de cuchara y sobremesa larga.

Composición

Como buena legumbre, este garbanzo es un aliado nutritivo de primera:

• Aporta hidratos de carbono de absorción lenta, que dan energía sostenida durante horas.
• Rico en proteínas vegetales, ideal si quieres reducir el consumo de carne.
• Pobre en grasas saturadas, perfecto para una dieta equilibrada.

Cómo usarlo

En Galicia se utiliza, junto al garbanzo lechoso, para elaborar los típicos garbanzos con callos. Pero su tamaño y cremosidad lo hacen perfecto para cocido madrileño, potajes de invierno con espinacas y bacalao, o incluso ensaladas frías con verduras y hortalizas en verano. Déjalo en remojo entre 10 y 12 horas con agua templada y una pizca de sal. Después, cuécelo en olla a presión unos 45-55 minutos, o en cazuela tradicional entre 2 horas y 45 minutos y 3 horas, partiendo siempre de agua caliente para que no se encalle.

Conservación

Guárdalo en un tarro de cristal hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Así conservará su calidad durante meses. Una vez cocido, aguanta 3-4 días en la nevera y congela de maravilla.

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