Limón Deshidratado en Dados

Los dados de limón deshidratado se preparan con el limón entero, cáscara incluida, cortado en cubitos pequeños y secado hasta concentrar su aroma. Conservan la acidez viva de la pulpa y el perfume de los aceites de la piel, y al ser piezas menudas y uniformes sueltan su sabor enseguida en cualquier preparación. Es un recurso de despensa clásico para tener cítrico a mano todo el año, sin exprimir ni rallar limones frescos.

Composición

Limón entero con su cáscara, sin azúcar añadido. El limón es conocido por su aporte de vitamina C, que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y la cáscara concentra además fibra y flavonoides, antioxidantes propios de los cítricos. Su sabor es muy ácido: empieza con poca cantidad y ajusta al gusto.

Cómo usarlo

• En infusiones y tés, calientes o fríos: una cucharadita por taza, o una cucharada por jarra, y de 5 a 10 minutos de reposo.
• En aguas aromatizadas y limonadas caseras, solos o con menta y jengibre.
• En guisos, arroces y caldos, para dar un fondo cítrico sin exprimir limones.
• En repostería: hidratados unos minutos en agua caliente, o triturados como ralladura seca para bizcochos y galletas.

Conservación

Guárdalos en un bote hermético, en lugar fresco, seco y sin luz. Si notas que se apelmazan es señal de humedad: cierra bien el bote después de cada uso para que mantengan el aroma.

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