Pimienta Blanca Molida

Si buscas un toque de picor elegante que no manche tus salsas claras, la pimienta blanca molida es tu especia. Se obtiene de las mismas bayas que la pimienta negra, pero maduradas por completo y despojadas de su cáscara antes del secado, lo que le da ese sabor más suave, terroso y ligeramente fermentado que la distingue. Su polvo fino y homogéneo se integra a la perfección en cualquier preparación sin dejar motas oscuras.

Composición

Pimienta blanca molida (Piper nigrum), sin otros ingredientes: las bayas maduras de la pimienta, sin cáscara, secas y molidas.

Cómo usarlo

Es la reina de las salsas blancas: bechamel, veloutés, cremas de verduras y purés de patata ganan profundidad sin alterar su color. Pruébala también en pescados al vapor, huevos revueltos, marinadas para pollo o en una vinagreta suave. En la cocina asiática es imprescindible: sopas chinas, arroces salteados y caldos de fideos la llevan casi siempre. Añádela al final de la cocción para conservar todo su aroma.

Conservación

Guárdala en un tarro hermético, en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Al estar molida, su aroma es más volátil: lo ideal es consumirla en unos meses para disfrutarla en su mejor momento.

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