Arroz Bomba

El arroz bomba es el rey indiscutible de la paella. Este grano corto y redondeado de la variedad Oryza sativa tiene una característica única que lo hace irresistible: absorbe entre dos y tres veces su volumen en caldo sin romperse, hinchándose hacia los lados —de ahí su nombre— y concentrando todos los sabores en cada grano. Si quieres una paella de verdad, no hay alternativa.

Composición

Aporta hidratos de carbono complejos de absorción gradual, que proporcionan energía sostenida. Es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace apto para personas celíacas o con sensibilidad al gluten. Su bajo contenido en grasa y su alta digestibilidad lo convierten en un alimento muy completo y versátil.

Cómo usarlo

• Paella valenciana o de mariscos: la proporción ideal es aproximadamente 3 partes de caldo por 1 de arroz bomba; el caldo debe estar bien caliente al añadirlo.
• Arroces caldosos y melosos: su capacidad de absorción lo hace perfecto para arroces con bogavante o con setas.
• Risotto: aunque no es la variedad tradicional, su resistencia a la cocción prolongada da muy buenos resultados.

La clave está en no removerlo en exceso una vez añadido el caldo y respetar el tiempo de reposo final tapado con un paño.

Conservación

Guárdalo en un tarro hermético en lugar fresco, seco y alejado de la luz. En estas condiciones se conserva en perfectas condiciones durante más de un año.

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