Canela Ceylán Molida

No toda la canela es igual. La canela de Ceylán (Cinnamomum verum), originaria de Sri Lanka, es la versión más fina, delicada y apreciada del mundo. A diferencia de la canela cassia (la más común en supermercados), la de Ceylán tiene un sabor dulce, suave y ligeramente floral, sin el amargor ni la aspereza de su prima. Molida y fresca, su aroma es capaz de transformar desde un simple café hasta la receta más elaborada.

Beneficios y propiedades

La canela de Ceylán contiene bajas concentraciones de cumarina (mucho menores que la cassia), lo que la hace preferible para un consumo habitual. Rica en antioxidantes y en el compuesto activo cinamaldehído, se ha usado tradicionalmente para favorecer la digestión y dar calor al organismo en temporadas frías. Aporta también manganeso, calcio y hierro en cantidades significativas para una especia.

Cómo usarlo

• Reposteriía: imprescindible en roscones, galletas de jengibre, tartas de manzana y bizcochos.
• Bebidas calientes: en café, cacao o leche dorada (golden milk) con cúrcuma.
• Cocina salada: combina de maravilla con cordero, pollo al curry o arroces tipo pilaf.
• Gachas y porridge: añade una pizca con plátano y miel para un desayuno reconfortante.
• Adobos y marinadas: mezcla con comino, cilantro y jengibre para carnes a la plancha.

Conservación

Conserva en tarro hermético, lejos de la luz y el calor. La canela molida mantiene su aroma óptimo unos 6-12 meses; si tienes la rama entera, puédela moler al momento para máximo frescor.

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