Canela Ceylán Molida

No toda la canela es igual. La canela de Ceylán (Cinnamomum verum), originaria de Sri Lanka, es la versión más fina, delicada y apreciada del mundo. A diferencia de la canela cassia (la más común en supermercados), la de Ceylán tiene un sabor dulce, suave y ligeramente floral, sin el amargor ni la aspereza de su prima. Molida y fresca, su aroma es capaz de transformar desde un simple café hasta la receta más elaborada.

Composición

La canela de Ceylán contiene bajas concentraciones de cumarina (mucho menores que la cassia), lo que la hace preferible para un consumo habitual. Aporta también manganeso, calcio y hierro en cantidades significativas para una especia.

Cómo usarlo

• Reposteriía: imprescindible en roscones, galletas de jengibre, tartas de manzana y bizcochos.
• Bebidas calientes: en café, cacao o leche dorada (golden milk) con cúrcuma.
• Cocina salada: combina de maravilla con cordero, pollo al curry o arroces tipo pilaf.
• Gachas y porridge: añade una pizca con plátano y miel para un desayuno reconfortante.
• Adobos y marinadas: mezcla con comino, cilantro y jengibre para carnes a la plancha.

Conservación

Conserva en tarro hermético, lejos de la luz y el calor. La canela molida mantiene su aroma óptimo unos 6-12 meses; si tienes la rama entera, puédela moler al momento para máximo frescor.

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