Clavo molido

El clavo molido es intensidad pura: bastan unas pizcas para llenar la cocina de su aroma cálido, dulce y ligeramente picante. Procede de los capullos florales secos del árbol Syzygium aromaticum, originario de las islas Molucas, y lleva siglos siendo una de las especias más apreciadas del mundo, tanto en repostería como en platos salados.

Beneficios y propiedades

El clavo es una de las especias con mayor concentración de antioxidantes que existen, gracias sobre todo al eugenol, su aceite esencial principal. Tradicionalmente se ha usado para aliviar molestias digestivas y como remedio casero para el dolor de muelas. Además aporta pequeñas cantidades de manganeso, un mineral importante para el metabolismo.

Cómo usarlo

En repostería es un clásico del bizcocho de zanahoria, las galletas especiadas y el pan de jengibre. En salado, realza guisos de carne, salsas de tomate de cocción lenta y arroces orientales. Pruébalo también en bebidas: una pizca en el café, en un chai casero o en vino caliente con naranja y canela. Ojo con la dosis: es muy potente, así que empieza con poco y ve ajustando.

Conservación

Guárdalo en un tarro hermético, en un sitio fresco y oscuro. Molido va perdiendo intensidad con los meses, así que compra poca cantidad y renúevalo a menudo: justo la ventaja de comprar a granel.

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