Hoja de Eneldo

El eneldo tiene ese aroma que te transporta de inmediato al norte de Europa: fresco, ligeramente anisado, delicado. Es la hierba insustituible del salmón marinado escandinavo, la que convierte unos simples pepinillos en encurtidos con personalidad, y la que da ese toque elegante a las salsas de yogur de la cocina mediterránea. Si aún no tienes eneldo en tu despensa, te estás perdiendo un mundo de sabores sutiles y muy versátiles.

Composición

• Bajo en calorías, sin sal añadida: puro sabor herbáceo.

Cómo usarlo

• Salmón marinado / gravlax: mezcla eneldo con sal gruesa, azúcar y pi- mienta; cubre el salmón crudo y deja marinar 24-48 h en la nevera.
• Pepinillos encurtidos caseros: añade hojas de eneldo al tarro con vinagre, agua y sal para potenciar el aroma.
• Salsas de yogur: mezcla con yogur griego, ajo, limón y aceite para acompañar falafel, verduras asadas o kebab.
• Patatas hervidas o asadas: espolvorea generosamente junto con mantequilla y sal.
• En ensaladas de pepino y platos fríos funciona muy bien por su frescura.

Conservación

Bote hermético, lejos de la luz y la humedad. El eneldo seco mantiene su aroma varios meses si lo conservas bien cerrado; piérdelo rápido si queda expuesto al aire.

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