Crema de calabaza con cúrcuma, jengibre y leche de coco
La calabaza, la cúrcuma y el jengibre forman un trío poderoso: digestivo, antiinflamatorio y delicioso. Esta crema se hace en 30 minutos, sale para 4 raciones y se congela bien para tener cena lista en cualquier momento.
Ingredientes (4 raciones)
- 1 calabaza mediana (~1 kg, pelada y troceada)
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (3 cm)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1\/2 cucharadita de comino molido
- 1\/4 cucharadita de pimienta negra (potencia la cúrcuma)
- 1 pizca de cayena (opcional)
- 200 ml de leche de coco
- 700 ml de caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pipas de calabaza tostadas y cilantro fresco para servir
Preparación
- Sofríe la cebolla en aceite a fuego medio 5 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, rehoga 1 minuto más.
- Añade las especias: cúrcuma, comino, pimienta negra y cayena. Tuéstalas 30 segundos hasta que suelten aroma — sin que se quemen.
- Incorpora la calabaza troceada y cubre con el caldo. Sazona, lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado 20 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.
- Tritura con batidora de mano o de vaso. Añade la leche de coco y vuelve a triturar hasta que quede sedosa. Si está demasiado espesa, añade más caldo o agua caliente.
- Sirve con un chorro de aceite de oliva, pipas de calabaza tostadas, cilantro picado y un giro de pimienta negra.
Por qué funciona la combinación
La cúrcuma necesita pimienta negra para que el cuerpo absorba la curcumina (el compuesto antiinflamatorio activo). Sin pimienta, la cúrcuma da color pero poco beneficio. La leche de coco aporta grasa que también mejora la absorción.
Conservación
3 días en nevera, hasta 3 meses en congelador en raciones individuales. Al recalentar, mezcla bien porque la leche de coco puede separarse.
Ingredientes a granel utilizados
Cúrcuma molida, comino, pimienta negra entera, cayena y pipas de calabaza: todos en nuestra tienda. Recomendamos comprar cúrcuma en pequeñas cantidades para que conserve aroma e intensidad.