Galletas crujientes de avena, chocolate negro 70% y arándanos

Estas galletas tienen el equilibrio perfecto: dulces sin empachar, crujientes por fuera y tiernas por dentro. La clave está en mezclar avena en copos, chocolate negro al 70% troceado a cuchillo (no chips procesadas) y arándanos deshidratados.

Ingredientes (16 galletas medianas)

  • 200 g de copos de avena
  • 120 g de harina de espelta integral
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de panela o azúcar de coco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1\/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1\/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 120 g de chocolate negro 70% troceado a cuchillo
  • 80 g de arándanos deshidratados
  • 50 g de nueces troceadas (opcional)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 175 ºC.
  2. Bate la mantequilla con la panela 2 minutos hasta que blanquee. Añade el huevo y la vainilla, mezcla bien.
  3. Incorpora la avena, harina, bicarbonato, sal y canela. Mezcla hasta integrar — sin sobrebatir.
  4. Añade el chocolate troceado, los arándanos y las nueces. Mezcla a mano con espátula.
  5. Forma bolas del tamaño de una nuez con las manos húmedas. Colócalas en la bandeja con papel vegetal separadas 5 cm entre sí (se extienden al hornear).
  6. Aplasta ligeramente cada bola con la palma de la mano.
  7. Hornea 12-14 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro aún se vea blando — endurecerán al enfriar.
  8. Deja reposar 5 minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Si las mueves antes, se rompen.

Trucos del chef

Trocear chocolate a cuchillo en lugar de usar chips da resultado infinitamente mejor: las virutas se funden creando bolsas de chocolate, mientras que los trozos más grandes mantienen textura. La diferencia se nota al primer bocado.

Conservación

En bote hermetico se mantienen tiernas 5 días. Si quieres alargarlas, congela las bolas crudas y hornea directamente desde el congelador (añadiendo 2-3 minutos de cocción).

Ingredientes a granel utilizados

Avena en copos, harina de espelta integral, panela, chocolate negro al 70% en cobertura, arándanos deshidratados, nueces y canela: todos en nuestro catálogo. Comprar el chocolate en cobertura a granel sale mucho más barato que las tabletas.