Azúcar y endulzantes a granel

Azúcares, endulzantes y miel a granel. Tienes azúcar moreno, mascabado, panela, azúcar de coco, azúcar perlado para decorar y vainilla azucarada. Entre los endulzantes, fructosa, eritritol y stevia molida. Y tres mieles crudas: de lavanda, de romero y del bosque.

Cuál elegir

El azúcar moreno y el mascabado conservan parte de la melaza de la caña, así que tienen más humedad y sabor a caramelo; el mascabado, más intenso. La panela es jugo de caña deshidratado. El azúcar de coco sabe a caramelo tostado. El perlado no se funde en el horno: es el de las trenzas y los roscones. El eritritol y la stevia no endulzan igual que el azúcar, así que ajusta la cantidad; la stevia endulza mucho más.

Cuánto comprar

El azúcar se vende desde 100 g, y la miel, desde 500 g.

Cómo conservar

El azúcar, en un bote cerrado y seco. El moreno y el mascabado se endurecen si se secan: un trozo de pan dentro del bote los ablanda. La miel cruda cristaliza con el tiempo, y es normal. Para volverla líquida, al baño maría suave, sin que hierva. La miel no se debe dar a bebés menores de un año.

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